PâTé De Canard : Recette Facile Et DéLicieuse
Une recette succulente pour un pâté de canard maison
Le pâté de canard, un incontournable de la gastronomie française, est une véritable explosion de saveurs en bouche. Que ce soit pour un apéritif entre amis ou un repas en famille, cette préparation gourmande fera le bonheur de tous les amateurs de bonne chère. Cependant, se lancer dans la réalisation d'un pâté de canard maison peut sembler intimidant pour les cuisiniers débutants. Voici une recette facile à suivre, étape par étape, pour vous guider dans la confection de ce plat savoureux.
Ingrédients:
- 500 g de foie de canard
- 250 g de viande de canard (magret ou cuisse)
- 150 g de lard fumé
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml de crème fraîche
- 2 œufs
- Sel, poivre
Instructions:
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile.
- Ajoutez le foie de canard et la viande de canard coupée en morceaux. Faites dorer légèrement.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
- Dans un bol, mixez le lard fumé. Ajoutez-le à la préparation et mélangez bien.
- Passez le tout au hachoir fin.
- Remettez la farce dans un bol et ajoutez la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez un moule à pâté et versez-y la pâte.
- Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure environ.
- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Vous avez maintenant entre les mains un délicieux pâté de canard maison, prêt à régaler vos convives. Avec sa texture fondante et ses arômes délicats, il vous transportera dans l'univers culinaire raffiné de notre belle France.
Ingrédients pour le pâté de canard
Pour réaliser un pâté de canard maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 canard de 1,5 kg environ
- 100 g de foie gras cru
- 100 g de gésiers de canard confits
- 100 g d'oignons blancs
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de cognac
- 150 g de mie de pain rassis
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation du pâté de canard
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Découpez le canard en morceaux et faites-les dorer dans une cocotte avec le beurre.
Ajoutez les oignons et l'ail émincés, puis le bouquet garni.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le cognac et laissez flamber.
Ajoutez les gésiers confits et le foie gras coupés en morceaux.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Retirez le bouquet garni.
Mixez la préparation avec la mie de pain.
Salez et poivrez.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé.
Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure 30 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de déguster.
Conseils pour réussir votre pâté de canard
Pour un pâté de canard encore plus savoureux, utilisez un canard fermier.
Le foie gras peut être remplacé par du magret de canard fumé.
Les gésiers confits peuvent être remplacés par des lardons.
Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre pâté, comme des champignons, des olives ou des pistaches.
Le pâté de canard se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Image "Pâté de canard"
[Image of Pâté de canard]
Pâté de canard aux figues
Voici une variante du pâté de canard classique, avec des figues.
Ingrédients :
- 1 canard de 1,5 kg environ
- 100 g de foie gras cru
- 100 g de gésiers de canard confits
- 100 g d'oignons blancs
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de cognac
- 150 g de mie de pain rassis
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
- 10 figues fraîches
Préparation :
Suivez les mêmes étapes que pour le pâté de canard classique, mais ajoutez les figues coupées en quartiers à la préparation avant de mixer.
Image "Pâté de canard aux figues"
[Image of Pâté de canard aux figues]
Pâté de canard au vin rouge
Voici une autre variante du pâté de canard classique, avec du vin rouge.
Ingrédients :
- 1 canard de 1,5 kg environ
- 100 g de foie gras cru
- 100 g de gésiers de canard confits
- 100 g d'oignons blancs
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 10 cl de vin rouge
- 10 cl de cognac
- 150 g de mie de pain rassis
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
Suivez les mêmes étapes que pour le pâté de canard classique, mais remplacez le vin blanc par du vin rouge.
