Magret De Canard Au Foie Gras : Recette Inoubliable Pour Un Festin Royal
Magret de canard au foie gras au four : un délice gastronomique à portée de main
Découvrez la recette exquise du magret de canard au foie gras au four, un plat gastronomique qui ravira vos papilles. Voici un guide étape par étape pour réaliser cette merveille culinaire à domicile.
Les ingrédients indispensables
- Magret de canard
- Foie gras entier de canard
- Vin rouge
- Fond de volaille
- Sel, poivre
Préparation
- Saler et poivrer le magret de canard des deux côtés.
- Dans une poêle chaude, saisir le magret côté peau pendant quelques minutes, puis le retourner et faire cuire l'autre côté.
- Placer le magret dans un plat allant au four et le badigeonner de vin rouge.
- Étaler le foie gras entier sur le magret et le couvrir de fond de volaille.
- Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
- Laisser reposer quelques minutes avant de trancher et servir.
Conseil
Pour un résultat encore plus savoureux, laissez mariner le magret de canard dans le vin rouge pendant une nuit avant de le cuire.
Préparation du magret de canard au foie gras au four
Ingrédients :
- 1 magret de canard de 400 à 500 g
- 150 g de foie gras de canard cru
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Incisez la peau du magret de canard en quadrillage, sans entailler la chair.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et saisissez le magret de canard côté peau pendant 2 minutes.
- Retournez le magret et laissez-le cuire pendant 1 minute.
- Salez et poivrez le magret.
- Déposez le magret dans un plat allant au four.
- Détaillez le foie gras en tranches et déposez-les sur le magret.
- Enfournez le magret de canard au foie gras au four pendant 15 à 20 minutes, selon le degré de cuisson souhaité.
- Laissez reposer le magret de canard au foie gras au four pendant quelques minutes avant de le découper et de le servir.
Accompagnement :
Le magret de canard au foie gras au four peut être accompagné de pommes de terre sautées, de haricots verts ou d'une purée de légumes.
Astuces :
- Pour un magret de canard au foie gras au four encore plus savoureux, laissez le magret mariner dans une marinade composée d'huile d'olive, d'herbes de Provence et d'ail pendant plusieurs heures avant de le cuire.
- Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à cœur du magret de canard. Pour une cuisson saignante, la température doit être de 54 °C, pour une cuisson à point de 60 °C et pour une cuisson bien cuite de 65 °C.
L'origine du magret de canard au foie gras au four
Le magret de canard au foie gras au four est un plat traditionnel de la cuisine française. Il est originaire du Sud-Ouest de la France, région réputée pour sa production de foie gras. Le magret de canard est la partie maigre du canard, située sur le dos de l'animal. Il est traditionnellement servi avec une sauce au foie gras, qui lui apporte une saveur riche et onctueuse.
Valeurs nutritionnelles :
Le magret de canard au foie gras au four est un plat riche en protéines et en lipides. Il contient également des vitamines et des minéraux, notamment du fer, du zinc et de la vitamine B12.
Conservation :
Le magret de canard au foie gras au four peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé pendant plusieurs mois.
Accords mets-vins :
Le magret de canard au foie gras au four se marie parfaitement avec un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Bourgogne.
Les bienfaits du magret de canard au foie gras au four
Le magret de canard au foie gras au four est un plat riche en nutriments essentiels pour la santé. Il contient notamment des protéines, des lipides, des vitamines et des minéraux.
- Les protéines: Les protéines sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus. Elles contribuent également au maintien de la masse musculaire.
- Les lipides: Les lipides sont une source d'énergie importante pour l'organisme. Ils contribuent également à l'absorption des vitamines liposolubles, comme les vitamines A, D, E et K.
- Les vitamines: Le magret de canard au foie gras au four contient plusieurs vitamines, notamment les vitamines B12, B6 et B3. Ces vitamines sont essentielles pour le bon fonctionnement du système nerveux, du système immunitaire et du métabolisme.
- Les minéraux: Le magret de canard au foie gras au four contient également plusieurs minéraux, notamment le fer, le zinc et le sélénium. Ces minéraux sont essentiels pour la production de globules rouges, la cicatrisation des plaies et la protection contre les infections.
Les accompagnements du magret de canard au foie gras au four
Le magret de canard au foie gras au four peut être accompagné de nombreux accompagnements différents. Parmi les accompagnements les plus populaires, citons :
- Les pommes de terre: Les pommes de terre sont un accompagnement classique pour le magret de canard au foie gras au four. Elles peuvent être servies en purée, en frites ou en gratin.
- Les haricots verts: Les haricots verts sont un autre accompagnement populaire pour le magret de canard au foie gras au four. Ils peuvent être servis nature, sautés ou en salade.
- La purée de légumes: La purée de légumes est un accompagnement riche et onctueux pour le magret de canard au foie gras au four. Elle peut être préparée avec différents légumes, comme les carottes, les panais ou les courges.
Conclusion :
Le magret de canard au foie gras au four est un plat délicieux et festif qui ravira vos convives. Il est facile à préparer et peut être accompagné de nombreux accompagnements différents.
Découvrez l'exquise recette du magret de canard farci de foie gras, cuit au four. Une symphonie de saveurs et de tendresse pour un repas inoubliable.
Comments
Post a Comment